06 mars 2006
[Chine] Bouchées de crabe aux vermicelles
Cette recette n'est pas de ma composition, mais c'est une de mes préférées. C'est fin, c'est chaud et doux à la fois...
(Trouvée ici)
Voici ce que ça donne chez moi. :-)
Cuisson: 15 min
Pour 4 personnes:
- 280 g de chair de crabe
- 180 g de vermicelles de riz
- 5 c. à soupe de lait de coco
- 1 c. à café de purée de piment
- 1 c. à soupe de Nuöc Mám
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe de poudre de curry de base
- 4 brins de coriandre ou coriandre en poudre
- des feuilles de basilic frais
- huile végétale
- Pour la déco (facultatif): quelques feuilles de laitue, 1/2 concombre, tomates cerise.
1) Dans un premier temps, préchauffer le four à 210°C (425 F).
2) Faire cuire les vermicelles 3 minutes dans une grande quantité d'eau
bouillante, les égoutter.
3) Badigeonner d'huile des petits moules ou ramequins de 4 cm de large
et déposer une feuille de basilic dans chaque moule.
Répartir les
vermicelles dans les moules en formant des nids.
4) Dans un bol, mélanger la chair de crabe, le lait de coco, le curry,
les oeufs battus, le Nuöc Mám, la coriandre hachée ou moulue et la
purée de piment.
5) Déposer ce mélange sur les vermicelles de sorte à remplir les
ramequins.
6) Mettre au four pour 15 minutes environ.
7)
Servir chaud ou tiède avec quelques feuilles de salade, des tomates
cerise, des tranches de concombre, parsemés de ciboulette ou de basilic.
Note: Peut se servir froid, mais c'est beaucoup moins bon.