05 avril 2006
Pizzetti provençaux
Un petit délice simple et rapide à préparer...
Cuisson: ~20 min
Pour 4 pizzetti:
- 200 à 300g de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 200g de mozzarella
- un peu de parmesan râpé
- 200g de viandes séchées/fumées au choix: magret de canard, lardons de canard, viande des grisons, chutes de jambon sec, etc...
- 1 grosse tomate ou 4 tomates cerise
- 2 cuill. à café d'anchoïade
- 2 cuill. à café de pâte d'olives vertes
- poivre du moulin, thym, origan, basilic.
Note: On peut remplacer l'anchoïade et la pâte d'olives par de la tapenade (dans ce cas: 4 cuill. à café)
1) Etaler la pâte feuilletée et
former 4 rectangles d'à peu près 20x15cm. Replier les bords de chaque
rectangle sur 1 cm, histoire de consolider la pizzette.
2) Battre l'oeuf et en badigeonner les bords repliés des rectangles.
Disposer les rectangles sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé ou non-adhésive.
3) Bien garnir le fond de chaque
rectangle des tranches de viandes choisies. Disposer par dessus des
rondelles de tomates, en ayant préalablement ôté les parties pleines
d'eau (avec les graines); poivrer et saupoudrer les herbes.
Recouvrir de tranches fines de mozzarella et étaler de tout petits tas
de pâte d'olives et anchoïade (ou tapenade) sur les tranches de
mozzarella. Saupoudrer le tout de parmesan râpé. Repoivrer si
nécessaire.
4) Placer la préparation au frigo (pour ne pas que la pâte cuise trop vite) et préchauffer le four Thermostat 7/8 (~220°C).
Lorsque le four est chaud, enfourner pour 20min environ en surveillant la cuisson. Les pizzetti doivent être bien dorés.
5) Servir chaud !!
Bon app' ;-)
07 mars 2006
Salade Terre & Mer
Voici donc ladite salade inspirée de mon test...
Pour 4 personnes:
- Jeunes pousses d'épinards frais (environ 200g)
- Crevettes roses décortiquées (env. 400g)
- 1 belle pomme Granny Smith
- 1 belle pomme de type Gala
- du Sainte-Maure de Touraine (le vrai, de préférence) ou à défaut, un fromage de chèvre typé
- des Noix (env. 70g)
- un pot de Moutarde aux noix
- du Vinaigre balsamique
- de l'Huile d'olive vierge
- Jus de citron
- Poivre du moulin
- Thym, romarin
- Pain aux céréales ou de maïs (ou bien toasts achetés)
0) Faire chauffer votre four afin de faire griller les toasts. La température dépendra de la nature de vos toasts.
1) Laver, égoutter les épinards et les disposer dans un grand plat.
Hacher grossièrement les noix. Réserver. Emietter le chèvre. Réserver.
2) Laver et détailler les 2 pommes en fines lamelles, sans les éplucher. Les réserver dans un bol, arrosées de jus de citron.
3)
Confectionner des toasts de 5x5cm avec le pain, les asperger
spartiatement d'huile d'olive et les mettre à griller au four chaud.
Mettre à chauffer le pot de moutarde aux noix, au bain-marie, en remuant de temps en temps.
4) Disposer les crevettes roses sur les épinards, puis les lamelles de pommes.
Parsemer des noix et du fromage de chèvre émietté. Assaisonner
le tout avec quelques tours de moulin à poivre, le thym, le romarin
puis un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Saler très légèrement.
5) Sortir les toasts du four. Recouvrir la moitié de chaque toast avec la moutarde aux noix chaude.
Confectionner une vinaigrette avec le reste de moutarde, le
vinaigre balsamique et l'huile, romarin et thym, sel, poivre. Cette
vinaigrette sera destinée aux convives appréciant les gros
assaisonnements ;-)
6) Servez vite !!
Notes:
- On peut rajouter de la coriandre moulue et/ou de la marjolaine.
- Une délicieuse variante avec des figues fraîches rôties au miel d'acacia, ou des dés de figues sèches....
.. Arggghh !! Stop j'arrête là pour aujourd'hui !!! :p