05 avril 2006
Salaison maison (zon-zon !!)
Depuis le temps que j'y pense.. Ayé je m'y suis mis ! :D
Le but: Faire de la viande séchée, comme la viande des Grisons que j'aime tant :P Hmmmmm :pPpP
Comme il s'agit d'un premier essai, le résultat est loin d'être garanti.. On verra bien ce que cela donne au final !
[05/04/06, 06h04]
Un beau filet de cheval tout frais (150g) est en pleine
transformation dans le bas de mon frigo depuis le 4 Avril au matin...
dans son sarcophage de sel aromatisé & épicé.
C'est un si beau sarcophage qu'il va falloir que je rachète du sel rapidement !! lol
Nous sommes le 5 et déjà la mutation a bien avancé: la viande a perdu beaucoup d'eau et de sang. Dois-je changer le lit de sel ? J'en jugerai tout à l'heure (quand j'aurais racheté du sel...)
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[05/04/06, 23h09]
Bien, voilà, j'ai changé la salaison et j'ai remis au frais. On verra la tronche de la tranche plus tard ^^'
[18/04/06], 04h51]
Hier, je suis allée inspecter mon p'tit filet... Et il se porte bien ! Les fibres musculaires du cheval étant relativement fines et la filet très peu gras, la viande n'a que peu "séché", mais le sel a fait son devoir.
J'ai donc ôté le sel, rincé le filet sous l'eau froide, l'ai essuyé et enroulé dans un linge propre. Re-mise au frais.
Je vous donne des news dans quelques jours. :-)
[A suivre !!]
13 mars 2006
Crêpes "Taqueeeeeeet !!!" et garniture éco.
Ah ben voilà ! Il fallait que je teste les Crêpes "Taquet" ! Comprendre:
- "Ca t'intéresse des crêpes pour ton p'tit déj' ?
- Oh bah ! Devine... :D .. Mais euh.. T'as fait de la pâte ?
- Ben non, mais je vais en faire :o)
- Ah.
- Ben pars pas !!
- Quoi ? Maintenant ?!
- Ben vi..."
Donc, testons les crêpes-minute, à savoir les crêpes sans repos de pâte :-)
Hop, hop [...]
Et voilà la poêle qui chauffe.. On huile légèrement..
On verse la pâte... (ça sent déjà bon lol)
...et pouf ! Ca fait des crêpes ! :D
Résultat:
crêpes légères mais bien liées, consistance agréable, qui ne se détruit
pas à la cuisson, qu'on peut retourner sans abîmer... et pas farineuses
ni "épaisses" pour un sou !
Des bonnes crêpes, simples et rapides, quoi.
Je ne vous mens pas:
Voilà voilà, pour le reste, je laisse la parole au goûteur...
Méthode de garnissage = recyclage:
- Framboises au sirop (ce qui
me restait des "Caresses aux framboises", vous vous souvenez ?), c'est
tellement meilleur que la confiture !!!
- Coulis pomme-cannelle
(reste de la pomme qui m'a servi à huiler ma poêle + morceau de beurre
+ sucre + cannelle moulue) Hmmm ! Si simple et si bon !!
Note: On a eu du mal à faire des photos... La résistance de Wheewhee à la gourmandise étant peu fiable...
(Et si la recette de mes Crêpes "Taquet" intéresse quelqu'un... qu'il le dise ! Je la posterai :p)
07 mars 2006
Crevettes à la noix !
Ce soir, en sortant mes crevettes du frigo, je remarque bien au fond
de ce dernier, un pot de moutarde aux noix semi entamé par mes soins.
Voilà
qui tombe à pic ! Je me demandais justement avec quoi j'allais bien
pouvoir accompagner mes zoulies crevettes (la mayo c'est pas mon truc).
Allez,
hop! Ni une, ni deux, à peine le temps d'ouvrir le pot qu'une crevette
a déjà piqué une tête dedans ! (notez: que c'est vachement facile pour
une queue de crevette..)
Un quart de seconde après, plus de crevette.. Mais un délice dans mon palais... Woooh, j'aurais dû y penser plus tôt !
La douce saveur de la noix se marie à merveille avec celle de la crevette rose !!
Je retiens l'idée.. mais je retiens aussi que du coup, les crevettes disparaissent 3 fois plus vite. :-(
Et puis finalement, ce test involontaire vient de me donner l'inspiration d'une petite salade sympathique...