07 mars 2006
Salade Terre & Mer
Voici donc ladite salade inspirée de mon test...
Pour 4 personnes:
- Jeunes pousses d'épinards frais (environ 200g)
- Crevettes roses décortiquées (env. 400g)
- 1 belle pomme Granny Smith
- 1 belle pomme de type Gala
- du Sainte-Maure de Touraine (le vrai, de préférence) ou à défaut, un fromage de chèvre typé
- des Noix (env. 70g)
- un pot de Moutarde aux noix
- du Vinaigre balsamique
- de l'Huile d'olive vierge
- Jus de citron
- Poivre du moulin
- Thym, romarin
- Pain aux céréales ou de maïs (ou bien toasts achetés)
0) Faire chauffer votre four afin de faire griller les toasts. La température dépendra de la nature de vos toasts.
1) Laver, égoutter les épinards et les disposer dans un grand plat.
Hacher grossièrement les noix. Réserver. Emietter le chèvre. Réserver.
2) Laver et détailler les 2 pommes en fines lamelles, sans les éplucher. Les réserver dans un bol, arrosées de jus de citron.
3)
Confectionner des toasts de 5x5cm avec le pain, les asperger
spartiatement d'huile d'olive et les mettre à griller au four chaud.
Mettre à chauffer le pot de moutarde aux noix, au bain-marie, en remuant de temps en temps.
4) Disposer les crevettes roses sur les épinards, puis les lamelles de pommes.
Parsemer des noix et du fromage de chèvre émietté. Assaisonner
le tout avec quelques tours de moulin à poivre, le thym, le romarin
puis un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Saler très légèrement.
5) Sortir les toasts du four. Recouvrir la moitié de chaque toast avec la moutarde aux noix chaude.
Confectionner une vinaigrette avec le reste de moutarde, le
vinaigre balsamique et l'huile, romarin et thym, sel, poivre. Cette
vinaigrette sera destinée aux convives appréciant les gros
assaisonnements ;-)
6) Servez vite !!
Notes:
- On peut rajouter de la coriandre moulue et/ou de la marjolaine.
- Une délicieuse variante avec des figues fraîches rôties au miel d'acacia, ou des dés de figues sèches....
.. Arggghh !! Stop j'arrête là pour aujourd'hui !!! :p
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